אכילה נכונה במהלך פסח

כאשר פסח מתקרב, כולנו מחפשים בבית, מטהרים במרץ את בתינו מכל דבר שקשור ללחם. לבסוף, כאשר כל הפסטה והדגנים נגמרים, אנו פתאום מרגישים מוכנים לקבל את פני חג האביב שלנו. הבעיה היא שמוצרי החמצה אינם ה"מגפה" היחידה שאנו צריכים להתייחס אליה. זמן החגים פירושו זמן פינוק, ורק בגלל שאנחנו לא אוכלים פסטה או אורז (בהתאם למנהג המסורתי שלכם), זה לא אומר שאנחנו אוכלים בריא. על פי מחקר במרכז הסרטן MD Anderson של אוניברסיטת טקסס, "הכמויות הגבוהות של סוכר בתזונה המערבית הטיפוסית עלולות להגביר את הסיכון לסרטן השד ולגרורות בריאות".“

אז מה זה אומר עבורנו כשאנחנו שותים ארבע כוסות יין ומוסיפים את התוספת למקרונים האהובים עלינו עם שוקולד צ'יפס או לחם מנדל? זה אומר שסוכר הוא האשם הלבן השני בחוויית הפסח שלנו, לא רק קמח לבן מחמצת! פסח, עמוס במזונות טעונים רגשית, חושף אותנו לאתגרים תזונתיים שמחכים לנו. חלק מהזיכרונות היפים ביותר שלנו הם מאותם מזונות שמעלים את הסיכון שלנו.

ידע הוא כוח. דעו מה אתם מכניסים לגוף שלכם על ידי כך שתהיו קוראים נלהבים ומשכילים של תוויות. כשאתם קוראים תווית, זכרו שארבעה גרם סוכר שווים לכפית אחת של סוכר. לא משנה אם הסוכר מגיע מסוכרוז, מדבש או מאגבה. לכולם יש את אותה השפעה.

זכרו שפשטות היא המפתח. אכלו הרבה ירקות ופירות טריים שאינם עתירי סוכר מדי. ניתן לרכוש מצות העשויות מדגנים מלאים, כוסמין, שיפון וחיטה מלאה. כשאתם מכינים את המטעמים האהובים עליכם לחג, הפחיתו את הסוכר בחצי. אף אחד לא יבחין בהבדל.

דרך נוספת לצאת מארץ הסוכר היא לאכול מזונות משביעים ומזינים את הגוף. חלבון צריך להיות במרכז הארוחות. דגים, עוף, הודו וחלק מבשר שומרים עלינו שבעים ועוזרים למנוע ירידה ברמות הסוכר בדם. שמנים איכותיים, כמו שמן זית, שמן אגוזי מלך ושמן זרעי ענבים, שכולם זמינים כמוצרים כשרים לפסח, מגבירים את תחושת השובע של סלטים וירקות מבושלים.

בוודאי שיש את המטעמים המיוחדים האלה שאתם חייבים לאכול. אם יש מאכל מיוחד שגורם לכם לחג להיות חגיגיים, אז תכננו אותו. ודאו שהמאכל הוא הגרסה הטובה ביותר של אותו מאכל. תכננו מתי אתם הולכים לאכול אותו. אכלו אותו בישיבה ליד שולחן, ותיהנו מכל ביס לאט.

בואו ננסה להפוך את הפסח הזה לכזה שבו איכות המזון משולבת בסטנדרטים של כשרות לפסח.

ברברה ה. סמית', בעלת תואר דוקטור, היא תזונאית קלינית מומחית מזה 30 שנה. בנוסף לפרקטיקה הפרטית שלה, היא הרצתה באזור טרי סטייט בנושא תזונה ואורח חיים בריא. היא שידרה בתחנת הרדיו של סטמפורד בנושא תזונה.