הדגמת פשטידות חג ההודיה

הצטרפו אלינו להדגמה של פאי חג ההודיה עם נעמי אלברג @naomi_tgis, שתדגים כיצד להכין בצק פאי מתוק, פירורי תפוחים, פאי דלעת ופאי פקאן מושלם. נעמי גם תעביר שאלות ותשובות כדי לוודא שכל שאלות האפייה שלכם נענו!

תוכנית זו ממומנת בנדיבות על ידי ליסי ודניאל וולפסון ומשפחתה וכל ההכנסות קודש לתוכניות התמיכה בסרטן השחלות של שרשרת.

מתכונים נוספים שהוזכרו במהלך ההדגמה:

פאי פקאן:

• 8 כפות מרגרינה לא מלוחה;
• 1/4 כוס קמח רב תכליתי
• 2 1/8 כוסות סוכר חום בהיר
• חצי כפית מלח
• 6 כפות חלב שיבולת שועל
• 3 ביצים גדולות, טרופות לתערובת אחידה
• 2 כפיות חומץ
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1/2 כוס פקאנים קצוצים לקוביות
• 1 כוס חצאי פקאנים, לציפוי

מחממים את התנור מראש ל-375 מעלות פרנהייט.
רדדו את הבצק והניחו אותו בתבנית פאי משומנת בקוטר 23 ס"מ. גלגלו את הקצוות בצורה דקורטיבית.
ממיסים את המרגרינה ומניחים בצד להתקרר.
בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח, הסוכר והמלח. הוסיפו את חלב שיבולת השועל והביצים וערבבו היטב. הוסיפו את תמצית הווניל, החומץ והפקאן הקצוץ לקוביות.
יוצקים את התערובת לתוך הקלתית ופוזרים מעל את חצאי הפקאן.
אופים את הפאי במשך 47 עד 50 דקות. כשהוא מוכן, החלק העליון יהיה תפוח ומוצק, והמרכז אמור להתנדנד בקושי כשמניעים את התבנית.
מוציאים את הפאי מהתנור (הפאי יסיים להתייצב בזמן שהוא יושב) ומצננים לחלוטין לפני הפריסה.
יש לאחסן שאריות פאי במקרר למשך יום-יומיים; להקפיא לאחסון ארוך יותר.

קרום "חמאה" כפול:

• 2 כוסות קמח רב תכליתי
• כף סוכר מגורען
• 1/2 כפית מלח ים
• 2 מקלות; מרגרינה קרה. קוביות מרגרינה
• 1/2 כוס מים קרים מעורבבים עם 1 1/2 כפית חומץ לבן

שלבו קמח, סוכר ומלח.
בעזרת קצות האצבעות, עבדו את המרגרינה לתוך הקמח ויוצרים חתיכות בגודל של אפונה עד שקדים. הוסיפו 1/4 כוס מים וחומץ וערבבו; הוסיפו מים לפי הצורך רק עד שהבצק מתאחד. אל תעבדו את הבצק יתר על המידה. צרו דיסקית. עטפו בניילון נצמד וקיררו 4-6 שעות לפני השימוש.